寻找记忆中的味道

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发布日期: 2020年09月03日 发布人: admin
横林实验小学常州晚报小记者专题活动
寻找记忆中的味道

“要热爱自己的家乡,首先要了解家乡。深厚的感情必须以深刻的认识做基础。唯有对家乡知之甚深,才能爱之愈切。”近日,横林实验小学的常州晚报小记者在辅导员王老师、工厂老板姜阿姨的带领下,有序地走进常州市津津乐食品有限公司的参观通道,以透明的方式辅以姜阿姨生动的讲解,让大家了解到平时吃的豆腐、百叶的生产过程。

小记者代表通过更衣、清洗、消毒、喷淋等环节进入车间,近距离地观看到了生豆浆、煮沸、过滤、点花(点卤)、变豆腐脑的神奇的化学变化过程,亲见常州百叶诞生记……王春华

说到常州豆制品特产,大家一定会想到著名的横山桥百叶。我总会想:为什么横山桥百叶很受大家欢迎呢?

我们来到了香气扑鼻的百叶制作车间,发现横山桥百叶之所以好吃、受欢迎,是因为严格要求每一颗黄豆的质量,经过浸泡、清洗、捻磨,然后做成香喷喷的豆浆,用管道输送到每一个车间里,用大锅煮沸。当阵阵香气扑鼻而来时,工人们就把熟豆浆从锅里舀出来,用机器进行第一次过滤,去掉豆渣。过滤完了后,工人们拿来过滤网,把豆浆倒进锅后,用棍子进行第二次搅拌过滤。这时,最神奇的时刻到来了……

横林实验小学

四(5)班 严梓轩

指导老师 王春华

姜阿姨告诉我们:“最神奇的时刻要开始了!”只见一个工人师傅称了一些盐卤和石膏,用水搅拌了一会儿,倒入热气腾腾的豆浆里,继续搅拌。豆浆在缸里晃啊晃,不到两分钟,它就凝固了,像我们经常吃的果冻一样,白白的,嫩嫩的。旁边的工人阿姨把豆腐脑装小桶打碎,一层豆腐脑一层纱布,开始浇注,然后用机器压榨。经过两个多小时,十几道工序,香、肥、嫩、滑的正宗常州百叶就做好了。

横林实验小学

四(5)班 黄玉涵

指导老师 王春华

肥、香、嫩、滑的百叶成形了,接着它们被送进冷库,进行手工剥离,通过冷链,送到超市、菜场……来到千家万户的餐桌上。

参观结束了,姜阿姨告诉我们,古法制作百叶蕴含着中国人的古老智慧,“津津乐”坚持传统工艺,不断创新,“每一口都是记忆中的味道”是“津津乐”的追求。

没想到一张普普通通的百叶要经过这么多复杂的工序,每一道工序都呈现着“津津乐”的匠心工艺,渗透着人们对故乡食物滋味的不停守护和追寻。横林实验小学

四(5)班 徐婧宸

指导老师 王春华

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